El contenido calórico de la miel: 100 g de miel contiene 285 kcal/1194 kJ.
En 100 g de miel se encuentran los siguientes componentes:
- 0,3-0,4 g de proteína
- 0 g de grasa
- 77-84 g de carbohidratos
- 0 g de fibra
La miel contiene aproximadamente un 20% de agua, mientras que el 80% restante está compuesto principalmente por azúcares. Especialmente glucosa y fructosa. Además, la miel contiene antioxidantes naturales, vitaminas (como B1, B2, B6 y vitamina C) y minerales (calcio, magnesio, hierro, zinc, etc.).
El índice glucémico de la miel natural es de 55. Este valor se encuentra en el rango bajo de 0-55. Lo que significa que su consumo no provoca un aumento significativo en los niveles de azúcar en la sangre.
Contenido calórico de la miel
Contenido de carbohidratos de la miel
La miel es una excelente fuente de carbohidratos, con un contenido de carbohidratos del 81,3%, compuesto principalmente por glucosa, fructosa y sacarosa.
Azúcar refinado:
El azúcar refinado más utilizado (sacarosa) se obtiene generalmente de remolacha azucarera o caña de azúcar. La planta cortada se remoja, se exprime, se purifica y luego se cristaliza el jarabe de azúcar libre de impurezas y materia orgánica. Debido al largo proceso industrial, no es sorprendente que muchas personas piensen en el azúcar refinado como una sustancia artificial. Mientras que la miel se considera un endulzante natural. En términos de contenido calórico, la miel y el azúcar refinado se pueden considerar casi iguales, lo que significa que contribuyen al aumento de peso en igual medida. Desde este punto de vista, la miel no se puede considerar más saludable.
Miel o azúcar
Sin embargo, la ventaja de la miel sobre el azúcar radica en su índice glucémico. Mientras que el índice glucémico del azúcar refinado es de 68. Generalmente el de la miel se encuentra alrededor de 50-55. (Los carbohidratos consumidos con los alimentos se convierten en glucosa en el cuerpo, y cuando se absorbe la glucosa, eleva los niveles de azúcar en la sangre. El índice glucémico (valor de GI) muestra en una escala del 100 cuánto tiempo tardan los carbohidratos en convertirse en glucosa. Un valor más bajo indica una conversión y absorción más lenta. Lo que resulta en un menor aumento de los niveles de azúcar en la sangre).
En resumen
La ventaja de la miel sobre el azúcar radica en que contiene más vitaminas y minerales. Tiene un alto contenido de antioxidantes y, consumida en pequeñas cantidades (por ejemplo, 1-2 cucharadas en el té durante un resfriado). Realmente tiene un efecto positivo en el organismo. Sin embargo, su contenido energético es casi idéntico al del azúcar, por lo que no se recomienda buscar la suplementación de vitaminas. Y minerales en grandes cantidades en esta forma, sino que las verduras, frutas y cereales integrales son mucho más adecuados para ello.
Otras propiedades beneficiosas. Los antioxidantes naturales presentes en la miel (flavonoides, vitamina C) protegen al organismo de los radicales libres que se generan durante el metabolismo y en la defensa contra bacterias.
https://es.wikipedia.org/wiki/Miel
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