El efecto de la miel en el nivel de azúcar en la sangre: dado que la miel contiene principalmente azúcares simples o dobles, eleva el nivel de azúcar en la sangre de manera relativamente rápida. El índice glucémico de la miel natural es 55. Este valor se encuentra en el rango bajo de 0 a 55, por lo que su consumo eleva menos el nivel de azúcar en la sangre en comparación con el azúcar refinado.
El índice glucémico del azúcar refinado es 68, mientras que el de la miel generalmente se encuentra alrededor de 50-55. Los carbohidratos consumidos con los alimentos se convierten en glucosa en el cuerpo y, una vez absorbidos, elevan el nivel de azúcar en la sangre. El índice glucémico (valor GI) indica en una escala de 100 cómo de rápido se convierte en glucosa el carbohidrato. Un valor más bajo indica una conversión y absorción más lenta, lo cual tiene un menor impacto en el nivel de azúcar en la sangre.
Sin embargo, es importante consumir la miel de manera saludable y moderada, no solo en casos de diabetes.
El contenido calórico de la miel
El contenido calórico de 100 g de miel es de 285 kcal/1194 kJ.
Por cada 100 g de miel, se encuentra lo siguiente:
- 0,3-0,4 g de proteína
- 0 g de grasa
- 77-84 g de carbohidratos
- 0 g de fibra
Aproximadamente el 20% de la miel es agua, mientras que el 80% restante está compuesto principalmente de azúcares, especialmente glucosa y fructosa. Además, la miel contiene antioxidantes naturales, vitaminas (como la vitamina B1, B2, B6 y vitamina C) y minerales (calcio, magnesio, hierro, zinc, etc.).
El azúcar refinado
El azúcar refinado más comúnmente utilizado (sacarosa) se obtiene a partir de remolacha azucarera o caña de azúcar. Se empapa, se prensa, se purifica y luego se cristaliza el jarabe de azúcar libre de impurezas y materia orgánica. Debido al largo proceso industrial. No sorprende que la mayoría de las personas consideren al azúcar refinado como una sustancia artificial. Mientras que la miel se percibe como un edulcorante natural.
Dado que el contenido calórico de la miel y el azúcar refinado es similar. Es decir, ambos contribuyen en la misma medida al aumento de peso, desde este punto de vista. La miel no puede considerarse más saludable.
Miel o azúcar
La ventaja de la miel en comparación con el azúcar es que contiene más vitaminas y minerales. Tiene un alto contenido de antioxidantes. Por lo que su consumo en cantidades pequeñas (por ejemplo, 1-2 cucharadas en el té durante un resfriado) realmente tiene un efecto positivo en el organismo. Sin embargo, la miel tiene un contenido energético similar al del azúcar. Por lo que no se recomienda consumirla en grandes cantidades como.
Otros beneficios de la miel incluyen sus antioxidantes naturales (flavonoides, vitamina C). Que protegen al cuerpo contra los radicales libres que se generan durante el metabolismo y en la defensa contra bacterias.
En una dieta para diabéticos, se debe procurar que la mayoría de los componentes de la alimentación tengan un índice glucémico bajo. Además de controlar la cantidad de carbohidratos y calorías ingeridas. Para endulzar, se recomienda el uso de edulcorantes artificiales o de origen natural, como el azúcar de abedul, eritritol o stevia.
Debido a su capacidad para elevar rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. La miel puede ser utilizada por personas con diabetes bajo estrictas reglas y límites de cantidad.
https://es.wikipedia.org/wiki/Miel
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