Honig ist keine ideale Wahl für Diabetiker. Der natürliche Honig hat einen glykämischen Index von 55. Dieser Wert liegt im niedrigen Bereich von 0-55, sodass der Verzehr den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lässt wie raffinierter Zucker. Da Honig jedoch hauptsächlich einfache und doppelte Zucker enthält, erhöht er den Blutzuckerspiegel immer noch relativ schnell.
Der Kohlenhydratgehalt von Honig
Honig ist eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle. Der Kohlenhydratgehalt von Honig beträgt 81,3 % und besteht hauptsächlich aus Traubenzucker (Glukose), Fruchtzucker (Fruktose) und Saccharose.
Der Kaloriengehalt von Honig
100 g Honig beträgt 285 kcal/1194 kJ.
Die Kalorie (cal) ist eine Einheit für Energie und bedeutet, dass 1 Kalorie die Temperatur von 1 g Wasser um 1 °C erhöht. Auf 100 g Honig entfallen folgende Nährstoffe:
- 0,3-0,4 g Protein
- 0 g Fett
- 77-84 g Kohlenhydrate
- 0 g Ballaststoffe
Honig besteht zu etwa 20 % aus Wasser und zu den restlichen 80 % aus Zucker, hauptsächlich Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose). Honig enthält auch natürliche Antioxidantien, Vitamine (wie B1, B2, B6 und Vitamin C) und Mineralstoffe (wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink usw.).
Raffinierter Zucker
Der meistverwendete raffinierte Zucker (Saccharose) wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen: Die geschnittene Pflanze wird eingeweicht, gepresst, gereinigt und dann von Verunreinigungen und organischen Stoffen befreiter Zuckersirup wird kristallisiert. Aufgrund des aufwändigen industriellen Verfahrens denken die meisten Menschen beim raffinierten Zucker an künstliche Stoffe, während Honig als natürlicher Süßstoff bekannt ist. Da der Kaloriengehalt von Honig und raffiniertem Zucker nahezu gleich ist und sie in gleichem Maße zur Gewichtszunahme beitragen, kann Honig aus dieser Perspektive nicht als gesünder angesehen werden.
Honig oder Zucker
Was jedoch für Honig spricht, ist der glykämische Index: Während der glykämische Index von raffiniertem Zucker in der Regel bei 68 liegt, liegt der glykämische Index von Honig meist bei etwa 50-55. (Die mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate werden im Körper zu Glukose umgewandelt, und die aufgenommene Glukose erhöht den Blutzuckerspiegel. Der glykämische Index (GI-Wert) auf einer Skala von 100 zeigt an, wie lange es dauert, bis die Kohlenhydrate zu Glukose werden. Ein niedrigerer Wert deutet auf eine langsamere Umwandlung und Aufnahme hin, was den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt.)
Honig für Diabetiker
Bei einer diabetischen Ernährung sollten die Hauptbestandteile der Mahlzeiten einen niedrigen glykämischen Index haben, und die Menge an aufgenommenen Kohlenhydraten und Kalorien sollte kontrolliert werden. Für Diabetiker wird die Verwendung von künstlichen Süßstoffen oder natürlichen Zuckeraustauschstoffen wie Birkenzucker, Erythrit oder Stevia empfohlen.
Der Vorteil von Honig gegenüber Zucker besteht darin, dass er mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält und einen hohen Gehalt an Antioxidantien aufweist. Daher kann der Verzehr in kleinen Mengen (z. B. 1-2 Esslöffel im Tee bei Erkältungen) tatsächlich positive Auswirkungen auf den Körper haben. Es wird jedoch nicht empfohlen, in Form von Honig große Mengen anzustreben, um den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken. In diesem Fall sind Gemüse, Obst und Vollkornprodukte weitaus geeigneter.
Weitere vorteilhafte Eigenschaften. Die enthaltenen natürlichen Antioxidantien (Flavonoide, Vitamin C) schützen den Körper vor freien Radikalen. Die im Zusammenhang mit dem Stoffwechsel und der Abwehr von Bakterien entstehen. Aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel schnell zu erhöhen. Kann Honig unter strengen Regeln und Einhaltung von Mengenbeschränkungen bei Diabetikern verwendet werden.
https://de.wikipedia.org/wiki/Honig
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