Der natürliche Honig-Glykämischer Index beträgt 55. Dieser Wert liegt im niedrigen Bereich zwischen 0 und 55, sodass sein Verzehr den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lässt wie raffinierter Zucker.
Der Kohlenhydratgehalt von Honig
Honig ist eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, sein Kohlenhydratgehalt beträgt 81,3 % und besteht hauptsächlich aus Traubenzucker (Glukose), Fruchtzucker (Fruktose) und Saccharose.
Der Kaloriengehalt von Honig
Der Kaloriengehalt von 100 g Honig beträgt 285 kcal/1194 kJ.
Kalorie (cal) ist eine Einheit für Energie und bedeutet, dass 1 Kalorie die Temperatur von 1 g Wasser um 1°C erhöht.
In 100 g Honig sind folgende Nährstoffe enthalten:
- 0,3-0,4 g Protein
- 0 g Fett
- 77-84 g Kohlenhydrate
- 0 g Ballaststoffe
Honig besteht zu etwa 20 % aus Wasser und zu den restlichen 80 % aus Zucker, hauptsächlich aus Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose). Honig enthält auch natürliche Antioxidantien, Vitamine (z. B. B1, B2, B6 und Vitamin C) und Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Eisen, Zink usw.).
Raffinierter Zucker
Der am häufigsten verwendete raffinierte Zucker (Saccharose) wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Die zerkleinerte Pflanze wird eingeweicht, gepresst, gereinigt und der entstandene zuckerfreie Sirup wird kristallisiert. Aufgrund des langwierigen industriellen Verfahrens wird raffinierter Zucker von den meisten Menschen als künstlicher Stoff angesehen, während Honig als natürlicher Süßstoff betrachtet wird.
Da der Kaloriengehalt von Honig und raffiniertem Zucker nahezu gleich ist und sie daher in gleichem Maße zur Gewichtszunahme führen können, kann Honig in dieser Hinsicht nicht als gesünder angesehen werden.
Honig-Glykämischer Index
Was jedoch die Frage zugunsten von Honig entscheiden kann, ist der glykämische Index. Während der glykämische Index von raffiniertem Zucker in der Regel 68 beträgt, liegt der von Honig meistens bei etwa 50-55. (Die mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate werden im Körper zu Glukose umgewandelt, und wenn Glukose absorbiert wird, steigt der Blutzuckerspiegel an. Der glykämische Index (GI-Wert) auf einer Skala von 100 zeigt an, wie lange es dauert, bis Kohlenhydrate zu Glukose werden. Ein niedrigerer Wert deutet auf eine langsame Umwandlung und Absorption hin, was den Blutzuckerspiegel weniger stark erhöht.)
Der Vorteil von Honig gegenüber Zucker ist, dass er mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält und einen hohen Gehalt an Antioxidantien aufweist. (Such as flavonoids and vitamin C), which protect the body from free radicals generated during metabolism and in defense against bacteria.
https://de.wikipedia.org/wiki/Honig
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