Der Kaloriengehalt von Honig: 100 g Honig enthalten 285 kcal/1194 kJ.
In 100 g Honig finden sich folgende Bestandteile:
- 0,3-0,4 g Protein
- 0 g Fett
- 77-84 g Kohlenhydrate
- 0 g Ballaststoffe
Honig besteht zu etwa 20 Prozent aus Wasser, während die verbleibenden 80 Prozent hauptsächlich aus Zucker bestehen, insbesondere aus Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose). Honig enthält auch natürliche Antioxidantien, Vitamine (wie B1, B2, B6 und Vitamin C) und Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Eisen, Zink usw.).
Der glykämische Index von natürlichem Honig liegt bei 55. Dieser Wert fällt in den niedrigen Bereich von 0-55, was bedeutet, dass der Verzehr von Honig den Blutzuckerspiegel nicht signifikant erhöht.
Kaloriengehalt von Honig
Kohlenhydratgehalt von Honig
Honig ist eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, wobei der Kohlenhydratgehalt von Honig 81,3 % beträgt und hauptsächlich aus Glukose, Fruktose und Saccharose besteht.
Raffinierter Zucker
Raffinierter Zucker (Saccharose) wird in der Regel aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Die geschnittene Pflanze wird eingeweicht, gepresst, gereinigt und der von Verunreinigungen und organischen Stoffen befreite Zuckersirup kristallisiert. Aufgrund des langwierigen industriellen Prozesses wird raffinierter Zucker von den meisten Menschen als künstliche Substanz angesehen, während Honig als natürlicher Süßstoff bekannt ist. In Bezug auf den Kaloriengehalt kann Honig und raffinierter Zucker als nahezu gleichwertig angesehen werden, da sie in gleichem Maße zur Gewichtszunahme beitragen. In dieser Hinsicht kann Honig nicht als gesünder angesehen werden.
Honig oder Zucker
Der Vorteil von Honig gegenüber Zucker liegt jedoch im glykämischen Index. Während der glykämische Index von raffiniertem Zucker bei 68 liegt, liegt er für Honig in der Regel bei etwa 50-55. (Die mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate werden im Körper zu Glukose umgewandelt, und wenn Glukose aufgenommen wird, erhöht sie den Blutzuckerspiegel. Der glykämische Index (GI-Wert) zeigt auf einer Skala von 100 an, wie schnell Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt werden. Ein niedrigerer Wert deutet auf eine langsamere Umwandlung und Aufnahme hin, was zu einer geringeren Erhöhung des Blutzuckerspiegels führt.)
Zusammenfassend
Der Vorteil von Honig gegenüber Zucker besteht darin, dass er mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält und einen hohen Gehalt an Antioxidantien aufweist. Bei geringer Menge (z. B. 1-2 Esslöffel in Tee bei Erkältungen) kann er tatsächlich positive Auswirkungen auf den Körper haben. Allerdings ist sein Energiegehalt nahezu identisch mit dem von Zucker, daher wird nicht empfohlen, in großer Menge auf diese Weise auf die Ergänzung von Vitaminen und Mineralstoffen abzuzielen. Für diesen Zweck sind Gemüse, Obst und Vollkornprodukte viel besser geeignet.
Weitere vorteilhafte Eigenschaften: Die natürlichen Antioxidantien (Flavonoide, Vitamin C) im Honig schützen den Körper vor freien Radikalen, die während des Stoffwechsels und im Kampf gegen Bakterien entstehen.
https://de.wikipedia.org/wiki/Honig
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