El lokum turco es un dulce tradicional con una textura gelatinosa. Ampliamente conocido y apreciado en el Medio Oriente y en la región de los Balcanes. También se le conoce con otros nombres, como «lokum» en Turquía o también como «rahat lokum». Originalmente, este dulce se elaboraba con miel y se producía en diferentes sabores y colores según las tradiciones locales.
La elaboración del lokum turco tiene sus raíces en antiguas tradiciones y se encuentra presente en muchas culturas. Se difundió en Europa gracias a las conexiones con el Imperio Otomano. Este dulce a menudo se sirve junto con el café turco o el té, y es un invitado común en las mesas durante festividades y eventos.
Hoy en día, se prepara con azúcar y almidón. A lo largo de los años, la gelatina de frutas turca ha presentado una amplia variedad de sabores y versiones, incluyendo variedades frutales, con nueces, almendras o especias. Actualmente, también se combinan con muchos otros sabores, como el chocolate o frutas exóticas.
Receta básica de Lokum turco
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar
- 1,5 tazas de agua
- 1,5 tazas de harina de maíz o almidón de patata
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de agua de rosas o extracto de vainilla
- Colorante alimentario (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
- Prepara un molde cuadrado o rectangular. Coloca papel de hornear en el fondo para que el lokum sea fácil de desmoldar.
- En una cacerola mediana, mezcla el azúcar y el agua. Lleva a ebullición a fuego bajo y luego cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a espesarse.
- Agrega el jugo de limón para evitar la cristalización del azúcar.
- Agrega gradualmente la harina de maíz o el almidón de patata. Es importante revolver constantemente para evitar la formación de grumos. La mezcla comenzará a espesarse lentamente.
- Agrega el agua de rosas o el extracto de vainilla a la mezcla. Si lo deseas, también puedes añadir colorante alimentario en este punto para crear lokum de diferentes colores.
- Continúa cocinando y revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva transparente y comience a desprenderse de los lados de la cacerola. Este proceso puede llevar tiempo, alrededor de 20-30 minutos.
- Vierte la mezcla caliente en el molde preparado. Alisa la superficie con una espátula o con la parte trasera de una mano humedecida. Deja que se enfríe y endurezca.
- Cuando el lokum esté completamente frío y firme, desmóldalo sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Corta en cubos y revuelve ambos lados en azúcar glas para evitar que se peguen.
Puedes presentar el lokum en una bandeja o caja para servir. Es posible que sea necesario dejarlo reposar durante varias horas o incluso durante la noche para que se seque por completo y sea fácil de cortar. Este dulce de sabor dulce y textura única se ha vuelto cada vez más conocido en diversas partes del mundo, convirtiéndose en una parte de muchas culturas gastronómicas. Gracias a sus sabores exóticos y variados, así como a su atractiva apariencia, también se ha convertido en un regalo popular y un recuerdo de viaje.
https://es.wikipedia.org/wiki/Lokum_turco
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