La miel no es la opción ideal para los diabéticos. El índice glucémico de la miel natural es de 55. Este valor se encuentra en el rango bajo de 0-55, lo que significa que su consumo no eleva tanto los niveles de azúcar en la sangre como el azúcar refinado. Sin embargo, dado que principalmente contiene azúcares simples y dobles, aún eleva relativamente rápido los niveles de azúcar en la sangre.
Contenido de carbohidratos de la miel
La miel es una excelente fuente de carbohidratos. Su contenido de carbohidratos es del 81,3 % y está compuesto principalmente de glucosa, fructosa y sacarosa.
Contenido calórico de la miel
El contenido calórico de 100 g de miel es de 285 kcal/1194 kJ.
La caloría (cal) es una unidad de medida de energía y significa que 1 caloría aumenta la temperatura de 1 g de agua en 1 °C. Por cada 100 g de miel, se encuentran los siguientes nutrientes:
- 0,3-0,4 g de proteína
- 0 g de grasa
- 77-84 g de carbohidratos
- 0 g de fibra
La miel contiene aproximadamente un 20 % de agua y el 80 % restante son azúcares, principalmente glucosa y fructosa. También contiene antioxidantes naturales, vitaminas (como la B1, B2, B6 y vitamina C) y minerales (como calcio, magnesio, hierro, zinc, etc.).
Azúcar refinado
El azúcar refinado más utilizado se obtiene de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. La planta se corta, se remoja, se prensa, se purifica y luego se cristaliza el jarabe de azúcar libre de impurezas y sustancias orgánicas. Debido al proceso industrial complejo. La mayoría de las personas asocian el azúcar refinado con sustancias artificiales, mientras que la miel se conoce como un edulcorante natural.
Dado que el contenido calórico de la miel y el azúcar refinado es casi el mismo y ambos contribuyen al aumento de peso en la misma medida. La miel no se considera más saludable desde esta perspectiva.
Miel o azúcar
Sin embargo, lo que favorece a la miel es su índice glucémico. Mientras que el índice glucémico del azúcar refinado suele ser de 68. El de la miel suele ser de alrededor de 50-55. (Los carbohidratos ingeridos con los alimentos se convierten en glucosa en el cuerpo. Y la glucosa ingerida eleva los niveles de azúcar en la sangre. El índice glucémico (valor de GI) en una escala de 100 indica cuánto tiempo lleva que los carbohidratos se conviertan en glucosa. Un valor más bajo indica una conversión. Y absorción más lenta, lo que tiene un menor impacto en los niveles de azúcar en la sangre).
Miel para diabéticos
En una dieta para diabéticos, se debe buscar que la mayoría de los componentes de la dieta tengan un índice glucémico bajo. Y se controle la cantidad de carbohidratos y calorías ingeridas. Para endulzar, se recomienda el uso de edulcorantes artificiales o edulcorantes naturales como el xilitol, eritritol o estevia. La ventaja de la miel en comparación con el azúcar es que contiene más vitaminas y minerales, y tiene un alto contenido de antioxidantes. Por lo tanto, consumirla en pequeñas cantidades (por ejemplo, 1-2 cucharadas en el té durante los resfriados) puede tener efectos positivos en el cuerpo. Sin embargo, no se recomienda buscar grandes cantidades de miel para cubrir las necesidades de vitaminas y minerales. Ya que en este caso, las verduras, frutas y productos integrales son mucho más adecuados.
Otras propiedades beneficiosas: Los antioxidantes naturales presentes en la miel (flavonoides, vitamina C) protegen al cuerpo contra los radicales libres que se producen en relación con el metabolismo y la defensa contra las bacterias. Debido a su capacidad para elevar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. La miel puede usarse en casos de diabetes bajo estrictas reglas y límites de cantidad.
https://es.wikipedia.org/wiki/Miel
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