Türkische Delight, auch als „Lokum“ bekannt, ist eine traditionelle türkische Süßigkeit mit einer geleeartigen Konsistenz. Die im Nahen Osten und auf dem Balkan weithin bekannt und beliebt ist. Es wird auch unter anderen Namen wie „Lokum“ in der Türkei oder unter dem Namen „Rahat Lokum“ bekannt. Ursprünglich wurde die Süßigkeit mit Honig hergestellt und entsprechend lokaler Traditionen in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben produziert.
Die Herstellung von Türkische Delight lässt sich auf alte Traditionen zurückführen und ist in vielen Kulturen zu finden. Es wurde auch in Europa populär, insbesondere aufgrund der Verbindungen zum Osmanischen Reich. Häufig wird die Süßigkeit zusammen mit türkischem Kaffee oder Tee serviert und ist auch bei Feierlichkeiten und Veranstaltungen auf den Tischen oft anzutreffen.
In der heutigen Zeit wird es mit Zucker und Stärke hergestellt. Im Laufe der Jahre sind viele verschiedene Geschmacksrichtungen und Variationen von Türkische Delight entstanden, darunter fruchtige, nussige oder sogar würzige Versionen. Heutzutage werden sie auch oft mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder besonderen Früchten kombiniert.
Grundrezept für Türkische Delight
Zutaten:
- 2 Tassen Zucker
- 1,5 Tassen Wasser
- 1,5 Tassen Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Rosenwasser oder Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe (optional)
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung:
- Bereiten Sie eine quadratische oder rechteckige Form vor und legen Sie Backpapier darunter, damit die Lokum leicht entfernt werden kann.
- In einem mittelgroßen Topf Zucker und Wasser mischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung eindickt.
- Zitronensaft hinzufügen, um Kristallisierung des Zuckers zu verhindern.
- Allmählich Maisstärke oder Kartoffelstärke unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung wird langsam eindicken.
- Rosenwasser oder Vanilleextrakt einrühren. Optional kann auch in diesem Stadium Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden, um bunte Türkische Delight zu erhalten.
- Bei mittlerer Hitze weiter rühren und kochen, bis die Mischung transparent wird und sich von den Seiten des Topfes löst. Dieser Prozess kann etwa 20-30 Minuten dauern.
- Die heiße Mischung in die vorbereitete Form gießen. Die Oberseite mit einem Spatel oder nassen Händen glätten. Abkühlen und fest werden lassen.
- Sobald die Gelee-Masse vollständig abgekühlt und fest ist, aus der Form auf eine mit Puderzucker bestreute Oberfläche stürzen. In Würfel schneiden und jeden Würfel in Puderzucker wälzen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Die fertigen Türkischen Delight können auf einem Teller serviert oder in einer Box aufbewahrt werden. Möglicherweise müssen sie einige Stunden oder sogar über Nacht ruhen, um vollständig zu trocknen und leicht schneidbar zu werden. Mit ihrem süßen Geschmack und ihrer einzigartigen Textur werden Türkische Delight immer bekannter in verschiedenen Teilen der Welt. Und sind aufgrund ihrer exotischen Aromen und ansprechenden Optik beliebte Geschenke und Reisesouvenirs.
https://de.wikipedia.org/wiki/Lokum
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