Die Wirkung von Honig auf den Blutzuckerspiegel: Da Honig überwiegend einfache und doppelte Zuckerarten enthält, erhöht er den Blutzuckerspiegel relativ schnell. Der natürliche glykämische Index von Honig beträgt 55. Dieser Wert liegt im niedrigen Bereich zwischen 0 und 55, sodass der Verzehr von Honig den Blutzuckerspiegel weniger erhöht als raffinierter Zucker.
Der glykämische Index von raffiniertem Zucker liegt bei etwa 68, während der von Honig in der Regel zwischen 50 und 55 liegt. Kohlenhydrate, die mit der Nahrung aufgenommen werden, werden im Körper zu Glukose umgewandelt, und wenn Glukose absorbiert wird, steigt der Blutzuckerspiegel an. Der glykämische Index (GI-Wert), der auf einer Skala von 100 berechnet wird, gibt an, wie lange es dauert, bis Kohlenhydrate zu Glukose werden. Ein niedrigerer Wert deutet auf eine langsamere Umwandlung und Aufnahme hin, was zu einer geringeren Erhöhung des Blutzuckerspiegels führt.
Es ist jedoch wichtig, Honig gesundheitsbewusst und in Maßen zu konsumieren, nicht nur bei Diabetes.
Wirkung von Honig auf den Blutzuckerspiegel
Kaloriengehalt von Honig
Der Kaloriengehalt von 100 g Honig beträgt 285 kcal/1194 kJ.
Auf 100 g Honig entfallen folgende Nährstoffe:
- 0,3-0,4 g Protein
- 0 g Fett
- 77-84 g Kohlenhydrate
- 0 g Ballaststoffe
Honig besteht zu etwa 20 % aus Wasser, während die restlichen 80 % aus Zucker bestehen, hauptsächlich aus Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose). Honig enthält auch natürliche Antioxidantien, Vitamine (wie B1, B2, B6 und Vitamin C) und Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Eisen, Zink usw.).
Raffinierter Zucker
Raffinierter Zucker, der am häufigsten verwendet wird, wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Die zerkleinerte Pflanze wird eingeweicht, gepresst, gereinigt und dann wird der von Verunreinigungen und organischen Stoffen befreite Zuckersirup kristallisiert. Aufgrund des langwierigen industriellen Prozesses ist es nicht überraschend, dass die meisten Menschen bei raffiniertem Zucker an eine künstliche Substanz denken, während Honig als natürlicher Süßstoff bekannt ist. Da der Kaloriengehalt von Honig und raffiniertem Zucker nahezu gleich ist und beide in gleichem Maße zur Gewichtszunahme beitragen können, kann Honig aus dieser Perspektive nicht als gesünder angesehen werden.
Honig oder Zucker
Der Vorteil von Honig gegenüber Zucker besteht darin, dass er mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält, einen hohen Anteil an Antioxidantien aufweist und bei geringer Menge (z. B. 1-2 Esslöffel Honig in den Tee während einer Erkältung) tatsächlich eine positive Wirkung auf den Körper hat. Allerdings ist sein Energiegehalt nahezu gleich hoch wie der von Zucker, daher wird nicht empfohlen, in großen Mengen darauf zu achten. Den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen in dieser Form zu decken. Hierfür eignen sich Gemüse, Obst und Vollkornprodukte viel besser.
Weitere vorteilhafte Eigenschaften: Die natürlichen Antioxidantien (Flavonoide, Vitamin C) im Honig schützen den Körper vor freien Radikalen. Die während des Stoffwechsels und zur Abwehr von Bakterien entstehen.
Bei einer Diät für Diabetiker ist es wichtig, dass die meisten Bestandteile der Ernährung einen niedrigen glykämischen Index haben. Und die Aufnahme von Kohlenhydraten und Kalorien kontrolliert wird. Für Diabetiker wird empfohlen, künstliche Süßstoffe oder natürliche Alternativen wie Birkenzucker, Erythrit oder Stevia zur Süßung zu verwenden.
Aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel schnell zu erhöhen. Kann Honig bei Diabetikern unter strengen Regeln und innerhalb festgelegter Mengenlimits angewendet werden.
https://de.wikipedia.org/wiki/Honig
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