Der Zuckergehalt von Honig beträgt etwa 30-50% Glukose, 20-45% Fruktose und 1-10% Saccharose.
Der Kohlenhydratgehalt von Honig
Honig ist eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate. Der Kohlenhydratgehalt von Honig beträgt 81,3% und besteht hauptsächlich aus Glukose und Fruktose aus Traubenzucker und Fruchtzucker sowie Saccharose.
Der Kaloriengehalt von Honig
100 g Honig enthält 285 kcal/1194 kJ.
100 g Honig enthält:
- 0,3-0,4 g Protein
- 0 g Fett
- 77-84 g Kohlenhydrate
- 0 g Ballaststoffe
Honig besteht zu etwa 20% aus Wasser, während die restlichen 80% aus Zucker bestehen, hauptsächlich aus Glukose und Fruktose. Honig enthält auch natürliche Antioxidantien, Vitamine (wie B1, B2, B6 und C) und Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Eisen, Zink usw.).
Raffinierter Zucker
Der am häufigsten verwendete raffinierte Zucker (Saccharose) wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen: Die geschnittene Pflanze wird eingeweicht, gepresst, gereinigt und der von Verunreinigungen und organischen Stoffen befreite Zuckersirup wird kristallisiert. Aufgrund des langwierigen industriellen Verfahrens wird raffinierter Zucker oft als künstliche Substanz betrachtet, während Honig als natürlicher Süßstoff gilt.
Da der Kaloriengehalt von Honig und raffiniertem Zucker fast identisch ist und sie in gleicher Weise zur Gewichtszunahme beitragen, kann Honig in dieser Hinsicht nicht als gesünder angesehen werden.
Honig oder Zucker
Was jedoch die Entscheidung zugunsten von Honig beeinflussen kann, ist der glykämische Index: Während der glykämische Index von raffiniertem Zucker etwa 68 beträgt, liegt der von Honig in der Regel bei 50-55. (Kohlenhydrate, die mit der Nahrung aufgenommen werden, werden im Körper zu Glukose umgewandelt, und wenn Glukose absorbiert wird, erhöht sie den Blutzuckerspiegel. Der glykämische Index (GI-Wert) zeigt auf einer Skala von 100 an, wie schnell Kohlenhydrate zu Glukose werden. Ein niedrigerer Wert deutet auf eine langsamere Umwandlung und Aufnahme hin, was zu einer geringeren Erhöhung des Blutzuckerspiegels führt.)
Der Vorteil von Honig gegenüber Zucker besteht darin, dass er mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält und einen hohen Gehalt an Antioxidantien aufweist. Wenn er in kleinen Mengen konsumiert wird (z.B. 1-2 Esslöffel im Tee bei Erkältungen), hat er tatsächlich eine positive Wirkung auf den Körper. Allerdings hat Honig einen ähnlichen Energiegehalt wie Zucker, daher wird nicht empfohlen, in großen Mengen darauf zu setzen, um den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt zu ergänzen. Hierfür sind Gemüse, Obst und Vollkornprodukte wesentlich empfehlenswerter.
Weitere vorteilhafte Eigenschaften: Die enthaltenen natürlichen Antioxidantien (Flavonoide, Vitamin C) schützen den Körper vor freien Radikalen, die im Zusammenhang mit dem Stoffwechsel und der Abwehr von Bakterien entstehen.“
https://de.wikipedia.org/wiki/Honig
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